包饺子全套手艺：和面调馅擀皮包制一次讲透

从面粉开始自己做饺子，并没有想象中那么难。

和面

面粉500g+冷水250g+鸡蛋1个+盐3g。揉成光滑面团约8-10分钟，盖湿布醒面30分钟。

猪肉大葱馅（经典款）

猪肉末400g三分肥七分瘦、大葱2根、姜末1勺、生抽2勺老抽1勺蚝油1勺、花椒水分次打入搅上劲、香油1勺。冷藏20分钟。

擀皮

醒好的面搓长条切小剂子每个约10g。左手转动皮，右手擀面杖来回擀。中间厚边缘薄。

包制

月牙饺：皮放掌心捏紧中间，从一端开始捏褶。不想捏褶就学元宝饺——对折捏紧把两个角捏在一起。

煮饺子

滚水下锅三次点水。水大开下饺子，沸腾加半碗凉水反复三次。全部浮起皮变半透明就熟了。